martes, 12 de julio de 2016

29 Obesidad hormonal. La dependencia del tiempo de la obesidad


29. TRADUCCIÓN DEL BLOG DEL DR JASON FUNG

 

La dependencia del tiempo de la obesidad

Teoría hormonal de la obesidad XIV

 Por Jason Fung
Link original:  https://intensivedietarymanagement.com/time-dependence-obesity-hormonal-obesity-xiv/
Traducción Daniel 
El aumento de peso tiene una dependencia del tiempo, que es clara y evidente. Las personas tienden a ganar peso lentamente, durante años o incluso décadas. Muchas personas comienzan como un adolescente flaco (20 años), pero poco a poco ganan medio 1 kg por año. Esto no es tan malo, pero después de 40 años puede ser que ganen hasta 36 kg de sobrepeso (a los 60 años).
La pérdida de peso también depende del tiempo. Los que han estado luchando con su peso durante períodos largos tienden a tener más problemas que los que tienen una ganancia de peso más reciente. Todo esto nos refiere al tema de la resistencia a la insulina. Los que tienen un reciente aumento de peso no tienen tiempo suficiente como para desarrollar una resistencia severa a la insulina y, por tanto, los cambios dietéticos tienen éxito en la reducción de peso. Las raíces de esta dependencia en el tiempo radican en la Teoría Hormonal de la Obesidad.

Aquellos que han luchado con su peso durante décadas pueden haber desarrollado resistencia severa a la insulina. Si la resistencia a la insulina está estimulando los niveles altos de insulina, incluso los cambios en la dieta pueden tener un efecto muy modesto en la reducción de los niveles de insulina. La resistencia depende de los niveles altos de insulina pero también de la persistencia de esos niveles. Por lo tanto, podemos ayudar a prevenir el desarrollo de resistencia al modificar el  horario de las comidas (la cuestión de "cuándo comer").
Esos adolescentes flacos tienen poca resistencia a la insulina. Tras el paso de las décadas, la resistencia a la insulina aumenta gradualmente y se desarrolla una resistencia severa. Dado que la diabetes tipo 2 es una enfermedad donde existe resistencia a la insulina, entonces ahora serán diagnosticados con diabetes tipo 2. Ahora tienen diabesidad y el resto de los componentes del síndrome metabólico.

Elecciones a la hora de comer 

1. ¿Qué comer?

2. ¿Cuándo comer?



Se han producido dos importantes cambios en la dieta desde la década de 1970. El primer cambio fue en la composición de macronutrientes de nuestra dieta (Qué comer). Hemos cambiado de una proporción grasa más alta (45%) a una cultura del bajo contenido graso. Al hacerlo, sin darnos cuenta, aumentamos la composición de carbohidratos de nuestra dieta.
El aumento de los hidratos de carbono no es necesariamente malo, pero cuando los carbohidratos son todos hidratos de carbono refinados tenemos un problema. Esto estimula el aumento de la insulina y del peso.
El otro gran cambio en la dieta ha estado ha ocurrido en el horario de las comidas (cuándo comer). Cambiamos de tres (3) comidas al día sin aperitivos a seis (6) comidas al día o a picar todo el tiempo. Las normas sociales que previamente habían mal visto el comer fuera de la mesa permiten ahora comer en casi todas partes.
En la década de 1970 se comía un desayuno a las 7:00 am y la cena a las 7:00 pm. Eso significa que pasábamos 12 horas en el estado alimentario (insulina dominante) y 12 horas (de 7:00 pm a 7:00 am) en el estado de ayuno (deficiencia de insulina).
En la década de 1990 y de 2000 hemos cambiado a la modalidad de comer todo el tiempo. Comemos en cuanto nos levantamos por la mañana y comemos justo antes de irse a la cama. Por lo tanto, en lugar de un equilibrio de los estados de alimentación y de ayuno, pasamos la mayor parte de nuestro tiempo en el estado dominante de alta insulina.
La resistencia en un sistema hormonal depende de dos cosas: 1. Debe haber niveles altos 2. Esos niveles altos deben ser persistentes. Los cambios en la dieta que hemos hecho desde la década de 1970 cumplen con estos pre-requisitos exactos. Los altos niveles de insulina son suficientes para conducir a la ganancia de peso y a la obesidad. La resistencia a la insulina es sinónimo de diabetes tipo 2.
Hemos creado la epidemia de diabesidad con nuestros desastrosos cambios en la dieta, tan, pero tan equivocados. La parte más irónica de toda esta debacle es que estos cambios en la dieta se prescriben para reducir la epidemia de enfermedades del corazón. En cambio, en realidad, la hemos alentado. Estamos apagando un incendio con gasolina.
Uno de los principales obstáculos para la salud es el asesoramiento dietético convencional. Se hace evidente que hay que restablecer el equilibrio entre el estado alimentario y el estado de ayuno. En última instancia, eso lleva a comer menos. Ya sea que sea comer menos de los alimentos altamente insulinogénicos tales como azúcares e hidratos de carbono refinados (Qué comer) o que sea comer menos comidas (cuándo comer), en realidad no importa. Al final, tenemos que comer menos.
Sin embargo, nuestro consejo para perder peso por lo general consiste en comer más. Tanto si se trata de comer más veces al día, más aperitivos, más granos enteros, más fibra, etc., nuestro consejo es siempre comer más para perder peso.
¿Por qué habríamos de dar este tipo de asesoramiento completamente estúpido?
Porque nadie gana dinero cuando se come menos. Si se toman más suplementos, las compañías de suplementos hacen dinero. Si usted bebe más leche, los productores de leche ganan dinero. Si usted come más desayuno, las compañías de alimentos del desayuno ganan más dinero. Y esto sigue y sigue…
Dado que las empresas de alimentos y medicamentos están proporcionando tan grandes subvenciones a los médicos y a los dietistas, nadie quiere escuchar el consejo de comer menos. "Comer menos" es como el tío raro en la boda, nadie quiere hablar nunca sobre él.
El mensaje ha sido corrompido a partir de la consigna: "¿Cómo puede mi empresa ganar dinero pretendiendo ayudar a perder peso?" Considere el picoteo "¿Cómo puedo bajar de peso?" – antes era considerado un tabú alimentario.
Este estudio "Aumento de la frecuencia de las comidas no promueve una mayor pérdida de peso en sujetos a los que se les prescribió una dieta restringida en energía equi-energética de 8 semanas" demuestra que con el aumento de la frecuencia de comidas realidad NO hay diferencia en la pérdida de peso.
Comer entre comidas se investigó en este otro estudio: "Hidratos de carbono y comportamiento del apetito y la alimentación en los seres humanos" artículo de RJ Stubbs y publicado en el Journal of Nutrition 2001. En este estudio a los sujetos se les dieron aperitivos obligatorios.


Hay un claro efecto de que los bocadillos reducen la ingesta de calorías en las comidas posteriores. Sin embargo, esta disminución de calorías NO compensa las calorías tomadas en la merienda.
Comer bocadillos NO disminuye la ingesta de alimentos, la aumenta. Sin embargo, el consejo actual todavía in "esnackear" a través del día para disminuir los antojos de alimentos. No hay diferencia si se trata de aperitivos grasos o azucarados. El efecto es muy similar.
La conclusión es que los bocadillos tienden a aumentar la ingesta total de alimentos. Lo que es peor, tienden a aumentar el número de oportunidades en que se come por lo que hay un doble efecto negativo.
Debido a que los aperitivos tienden a ser muy altos en alimentos procesados, la calidad de la ingesta de alimentos es probable que sufra sustancialmente también. Sin embargo, le abren áreas de mercado a las grandes compañías de alimentos para su beneficio con la venta de productos de aperitivos. Hay un beneficio mucho mayor en la venta de alimentos procesados ​​en comparación con la comida real.
Aquí, una vez más, deberíamos haber escuchado a nuestras abuelas en vez del gobierno. ¡No comas bocadillos! es lo que nos hubieran dicho, se va a arruinar tu cena. Te harán engorar. Estaban en lo cierto ...
El desayuno es otra área donde hay mucha confusión. ¿Saltarse el desayuno nos hace comer en exceso y que nos dé hambre el resto del día? Eso es lo que muchos nos quieren hacer creer. El desayuno es la comida más importante del día. La respuesta, sin embargo, es mucho más matizada.
La palabra desayuno significa literalmente la comida que rompe el ayuno, el período en el que por lo general estamos durmiendo. No hay nada allí que diga que tenemos que comer en el momento en que salimos de la cama. Tampoco hay ninguna razón para hacer que esté comida esté llena de azúcar y granos refinados. Si comemos nuestra primera comida a las 12:00, a continuación, el almuerzo será nuestro "des-ayuno". ¿Qué hay de malo con eso?
El principal problema con el desayuno, ya explorado aquí, en este documento "Impacto de desayuno en la ingesta energética diaria", publicado en Nutrition Journal de 2011.
En este trabajo, los investigadores separaron grupos en función de la cantidad de calorías que consumían en el desayuno. El aumento de la ingesta de alimentos en el desayuno no parece reducir la ingesta de alimentos en el almuerzo y la cena.
Por lo tanto, cuanto más se come en el desayuno, más se come en general durante todo el día. Peor aún, aumenta el número de oportunidades de comer y los tiempos que estimulan la secreción de insulina.
El verdadero problema con el desayuno es que siempre estamos apurados en la mañana. Por lo tanto tenemos la tendencia a comer alimentos que son altamente inconvenientes tal como los cereales azucarados y otros alimentos fáciles de preparar como las tostadas, yogures azucarados, pasteles, magdalenas, avena instantánea y similares.
Las compañías de alimentos buscan una oportunidad para vender lo más altamente rentable que son los alimentos ultra procesados del "desayuno", Son molestos como moscas. Nos dicen: “¡Desayunar es la comida más importante del día!". Usted puede perder peso comiendo el desayuno. Usted puede perder peso comiendo más bocadillos.
No, mi amigo, no se puede…
Continuar Aqui. Obesidad Hormonal 15

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