miércoles, 16 de noviembre de 2016

De traidores y verdades - El epifenómeno de la obesidad VI


De traidores y verdades - El epifenómeno de la obesidad VI
Por Jason Fung 

Estaba leyendo el Dr. Eenfeldt en un muy interesante post de www.dietdoctor.com acerca de un segmento de la conferencia del Dr. Aseem Malhotra en la cumbre reciente de dietas bajas en carbohidratos realizada en Ciudad del Cabo. Allí menciona una de las grandes verdades de nuestro tiempo: “Uno no puede ser traicionado por aquellos a los que no confía”. Aunque a menudo le reclamamos al Big Food (industria alimenticia) por la epidemia de obesidad, nunca realmente habíamos confiado en ellos, por lo que no pueden realmente traicionarnos.
Sin embargo, nos ha traicionado. ¿Quién? La historia es aún peor de lo que usted sospecha ....
Big Food quiere hacer dinero y más más dinero. Eso no es ningún secreto. Ellos crearon una nueva categoría de alimentos llamada "comida rápida", y la promovieron sin descanso. Se anuncian en la televisión, prensa, radio e Internet.
Pero hay una forma aún más insidiosa de la publicidad que se llama patrocinio de la investigación. Big Food patrocina a grandes organizaciones como la Academia de Nutrición y Dietética. Coca Cola General Mills, Kellogg Company y Pepsi se encuentran entre sus patrocinadores "Premium". En su reunión anual, un patrocinador puede celebrar un "simposio nutricional." En 2014, por ejemplo, la Coca Cola Company les enseñó a los dietistas sobre cómo entrenar a sus clientes hacia una pérdida de peso duradera. Los $ 50.000 dólares que se paga por un “Patrocinio de Oro” le permitió a la empresa difundir el mensaje de que el azúcar no es perjudicial para los niños. Gracias, Coca Cola. (Nota del traductor: En Argentina, los congresos de la Sociedad Argentina de Nutricion estas auspiciados por Molinos (cerealera) y Coca Cola y en ellos se insiste en NO DEMONIZAR nutrientes)
Michele Simon, en su informe crítico: "Y ahora unas palabras de nuestros patrocinadores" destapa cómo los gigantes corporativos como Coca Cola y McDonalds “educan” a los profesionales de la salud.
Y no olviden a las asociaciones médicas. En 1988, la American Heart Association decidió que sería una buena idea comenzar a aceptar dinero en efectivo para poner su Símbolo del Corazón en los alimentos de calidad nutricional de una forma dudosa. El Centro para la Ciencia en el Interés Público estima que en el año 2002, la AHA ha recibido más de $ 2 millones de dólares de este programa solamente. Las compañías de alimentos pagaron $ 7,500 por  nueve productos, pero había un descuento por volumen de ¡más de veinticinco productos! Las ofertas exclusivas eran, por supuesto, más caras. En 2009, estos destacados de la nutrición como Cocoa Puffs y Frosted Mini-Trigo todavía estaban en la lista de los productos con corazoncito en su envase. El 2013 Dallas Heart Walk organizada por la AHA contó con Frito-Lay como patrocinador prominente. La Heart and Stroke Foundation de Canadá no fue mas honesta. Como se señaló en su blog weightymatters el Dr. Yoni Freedhoff, una botella de jugo de uva que lleva con orgullo el “visto bueno” contenía diez cucharaditas de azúcar. El hecho de que estos alimentos eran azúcar pura pareció no molestar a nadie.
Los investigadores y médicos académicos no debían ser ignorados tampoco. Estos fueron los líderes de opinión en la comunidad médica. En 2013, el Dr. Allison escribió un artículo destacado en el prestigioso New England Journal of Medicine titulado: "Mitos, presunciones y realidades acerca de la obesidad". Entre la lista de los "hechos" de la obesidad, escribe: "Las dietas (es decir, la reducción de la ingesta de energía) reducen de manera muy eficaz el peso, pero tratar de ponerse a dieta o recomendarle a alguien se ponga a una dieta generalmente no funciona bien en el largo -término". Gracioso. ¿Cómo puede una dieta sea eficaz, pero por lo general no funciona? ¿No es esa la definición misma de ineficacia? Además, el Dr. Allison está declarando claramente que los médicos no deben recomendar dietas. Olvidate de comer toda una dieta sin refinar, alimentos naturales. Olvídate de la reducción de azúcares añadidos y de almidones refinados como el pan blanco.
En cambio, sus tratamientos recomendados para la obesidad incluyen barritas y batidos de sustitución de comida, medicamentos y cirugía. Eso es ciertamente extraño. La obesidad es una enfermedad de la dieta y requiere de una cura de la dieta. En lugar de ello, ¿está a favor de los sustitutos de alimentos? Estos se encuentran entre las últimas cosas que alguna vez yo consideraría recomendar.
Considere la lista de ingredientes de una comida popular de reemplazo llamada "Ensure Plus". Este es el tipo de "alimento" que el Dr. Allison siente que es altamente beneficioso para usted. También pasa a ser un elemento altamente rentable. Los primeros cinco ingredientes son: agua, maltodextrina de maíz, azúcar, proteína de leche concentrado, aceite de canola. Esta mezcla nauseabunda de agua, azúcar y aceite de canola en realidad no cumple con mi definición de salud. ¿Por qué el Dr. Allison recomienda enérgicamente esta basura? Las cosas se vuelven un poco más claras cuando se leen las revelaciones financieras. El Dr. Allison informa de recibir pago de:
Miembros de la Junta de Kraft Foods; recibir honorarios de consultoría de Vivus, Ulmer y Berna, Paul, Weiss, Rifkind, Wharton, Garrison, Chandler Chicco, Arena Pharmaceuticals, Pfizer, la Asociación Nacional de Ganaderos, Mead Johnson Nutrition, Fundación Fronteras, Orexigen Therapeutics, y Jason productos farmacéuticos; haber recibido honorarios por conferencias de Porter Novelli y de la Junta de Almendras de California; recibir el pago para la preparación de manuscritos de Vivus; recibir el reembolso de viajes del Instituto Internacional de Ciencias de la Vida de América del Norte; recibir otro tipo de apoyo de la United Soybean Board y la Asociación de Productores de Frijol Northarvest; la recepción de la concesión de ayudas a través de su institución de Wrigley, Kraft Foods, Coca-Cola, Vivus, Jason Pharmaceuticals, Fundación Aetna, y McNeil Nutritionals; y la recepción de otras fuentes de financiación mediante la institución de la Fundación Coca-Cola, Coca-Cola, PepsiCo, Red Bull, Organización Mundial de Investigación del Azúcar, Archer Daniels Midland, Marte, Eli Lilly and Company, y Merck.
Estaba claro que no iba a morder la mano que le daba de comer. Que se le haya permitido escribir en una revista tan influyente es criminal. Pero esto está lejos de ser un caso aislado.
El Dr. Sievenpiper, en Anales de Medicina Interna de 2012 publicó un paper en el que escribió una encendida defensa de la fructosa. Él argumentó apasionadamente que no había nada malo con la fructosa. El buen nombre de la fructosa estaba siendo injustamente difamado. Luego de la revisión de toda la literatura disponible reconoció que la gran mayoría de los datos eran pobres. Sin embargo, esto no le impidió concluir audazmente que: "no parece que la fructosa pueda causar aumento de peso cuando sustituye a otros carbohidratos en las dietas que proporcionan calorías similares."
Esto es extraño. En la ciencia de la nutrición, prácticamente lo único universalmente acordado hecho es que el consumo excesivo de fructosa es MUY MALO. Sin embargo, aquí estaba este doctor argumentando exactamente lo contrario. Las cosas se vuelven mucho más claras después de leer las revelaciones financieras.

El Dr. Sievenpiper: recibió Grant (dinero para la institución): Institutos Canadienses de Investigación en Salud, Consejo de Control de Calorías; El apoyo a los viajes a las reuniones para el estudio o para otros fines: The Coca-Cola Company; Consultoría: Abbott Laboratories, International Life Sciences Institute (ILSI) América del Norte, Archer Daniels Midland; Becas / subvenciones pendientes (dinero para la institución): The Coca-Cola Company; Viajes / alojamiento / gastos de reuniones no relacionadas con las actividades enumeradas (dinero para la institución): The Coca-Cola Company, pulso Canadá, la Asociación Canadiense de Diabetes; Otros: Director de BDSK Consulting.
El Dr. Sievenpiper estaba recibiendo dinero de, entre otros, Coca Cola, Archer Daniels Midland (un gran productor de maíz) y del Consejo de Control de Calorías - una asociación de la industria alimentaria. The Coca Cola Company fue canalizando ríos de dinero en efectivo no sólo para el médico, sino también a su institución codiciosa: el Hospital St. Michaels en Toronto. El médico, el hospital y la universidad... estaban todos en el asunto. Proporcionar asesoramiento dietético imparcial, útil, obviamente no es la prioridad aquí. El enfoque de sentido común de reducir los azúcares añadidos para la pérdida de peso necesitas ser desacreditado. The Coca Cola Company conocía los médicos exactos para hacerlo.
Las fuentes de financiación tienen enormes implicaciones en los resultados de un estudio. En un estudio en el que analizó específicamente a los refrescos, el Dr. Ludwig encontró que aceptar fondos de las empresas aumentó la probabilidad de un resultado favorable en aproximadamente un ¡700 por ciento! Este hallazgo se repite en la obra de Marion Nestle, profesora de nutrición en la Universidad de Nueva York. En el año 2001 ella había encontrado_ "difícil encontrar estudios que no llegan a conclusiones que favorezcan el interés comercial del patrocinador."
El zorro ahora estaba cuidando el gallinero. A un cómplice de Big Food se le había permitido infiltrarse en los sagrados recintos de la medicina. Los mismos médicos influyentes se habían prostituido científicamente al mejor postor. ¿Apoyar la fructosa? No hay problema. ¿Apoyar a los medicamentos contra la obesidad? No hay problema. ¿Apoyar a los batidos sustitutivos de comidas artificiales? No hay problema. Si bien los médicos disfrutaron de su dinero manchado con sangre, los pacientes sufrieron la obesidad y la diabetes. Mientras tanto, los médicos honestos leen estas revistas altamente distribuidas y respetadas. Confían en lo que afirman los "expertos" dentro de sus páginas y pasarían ingenuamente estas mentiras a sus propios pacientes. Si bien los médicos, hospitales y instituciones de investigación contaron su dinero en efectivo, los pacientes fueron sometidos a diálisis, quedaron ciegos y les fueron amputados sus pies a causa de las complicaciones de la diabetes.
Pero la epidemia de la obesidad no podría ser ignorada, y había que encontrar algún culpable. Las "calorías" fueron el chivo expiatorio perfecto. Comer menos calorías, dijeron. Sin embargo, comer más de todo lo demás. No hay ninguna empresa que venda "calorías." No hay una marca llamada "calorías". No hay comida llamada "calorías." Sin nombre y sin rostro, las calorías, eran el títere ideal. Las "calorías" puede ahora tener toda la culpa. Dicen que 100 calorías de una bebida cola son tan responsable como 100 calorías de brócoli para hacerte engordar. Una caloría es una caloría. ¿No sabes? Pero muéstrame una sola persona que haya engordado por comer demasiado brócoli al vapor. Yo lo sé. Tú lo sabes.
No estoy enojado con Big Food. Su trabajo es vender alimentos. No estoy enojado con la comida rápida. Su trabajo es vender alimentos. No, no nos pueden traicionar porque nunca confiamos en ellos. Sabíamos sus motivos e hicieron el ajuste apropiado.
¿Quién nos ha traicionado? Nada menos que nuestras propias asociaciones médicas, nuestros propios médicos. Hemos visto al enemigo y somos nosotros mismos. Hemos confiado en estas asociaciones médicas para obtener los mejores resultados. Nos pagaron con la última traición. Dan vergüenza, mucha vergüenza.
De la misma manera, las grandes tabacaleras nunca podrían traicionarnos sobre los efectos de fumar porque nunca confiamos en ellas. Pero sí los médicos que apoyaron a las grandes tabacaleras - que eran los traidores de nuestra profesión. Luchamos esta batalla de nuevo con los traficantes de azúcar y con los vendedores de drogas.

1 comentario: